Nenotsu

주문이 들어오면 삶기 시작하는 면은 윤기 나는 표면과 부드러운 목 넘김, 씹을수록 기분 좋게 튕겨 나오는 탄력을 지니고 있다. Nenotsu에서 가장 먼저 마주하게 되는 것은 과장된 화려함 대신 재료 본연의 단맛과 밀 향을 오롯이 끌어낸 면 자체의 존재감이다. 멸치 풍미가 은은하게 배어 나오는 담백한 맑은 장국과 고명이 어우러지며, 소박하면서도 깊이 있는 육수의 여운이 입안을 채운다.

차림표에는 기조유나 자루, 갓 삶아 낸 가마타마처럼 군더더기 없는 면 요리부터 진한 풍미의 가마멘타이 버터, 고기 쓰케멘까지 다채로운 구성이 펼쳐진다. 따뜻한 가케우동과 차가운 붓카케 등을 한 상에서 번갈아 즐길 수 있는 온랭 두 가지 우동 메뉴도 있어, 그릇마다 지닌 다른 매력을 비교해 보는 즐거움도 있다. 우동과 곁들이기 좋은 튀김으로는 그릇 밖으로 삐져나올 만큼 큼직한 새우튀김과 고소한 치쿠와 튀김, 떡튀김 등이 준비되어 있으며, 바삭하게 튀겨낸 튀김옷이 육수에 스며들며 감칠맛을 더한다.

저녁의 작은 안주와 술잔, 마지막을 달래는 온기

저녁 무렵 노렌을 젖히고 들어서면 우동집 특유의 편안한 주점 분위기가 펼쳐진다. 시원한 생맥주나 병맥주로 목을 축이며 저녁 한정으로 선보이는 마른멸치 튀김과 에다마메, 모치부타 강판 무 폰즈 무침, 잔멸치 강판 무 등을 곁들이는 시간이 각별하다. 엄선된 사케나 소주를 기울이며 느긋하게 머물다 마지막에 따뜻한 국물이나 깔끔한 냉우동으로 식사를 마무리하는 코스는 저녁 시간대에만 누릴 수 있는 묘미다.

가게 안은 카운터석과 몇 안 되는 테이블석으로 이루어진 아담한 공간으로, 야나카 동네다운 차분한 공기가 감돈다. 혼자 즐기는 고즈넉한 점심 식사로도, 산책길에 들르는 저녁 자리로도 면이 삶아지는 김을 바라보며 든든한 한 그릇을 맛볼 수 있다.