饂飩 根の津

注文を受けてから茹で始める麺は、つややかな表面となめらかなすすり心地、そして噛むほどに押し返すような心地よい弾力を備えています。饂飩 根の津でまず向き合いたいのは、派手な強さではなく素材本来の甘みと小麦の香りをまっすぐに引き出した麺そのものの存在感です。いりこの風味がじんわりと広がる薄口のつゆと薬味が合わさることで、素朴でありながら奥深い出汁の余韻が静かに舌を満たします。

お品書きには、生醤油やざる、熱々の釜たまといったシンプルな麺料理から、コクのある釜めんたいバターや肉つけ麺まで多彩な顔ぶれが並びます。温かいかけうどんと冷たいぶっかけなどを一膳で食べ比べられる温冷二種うどんも用意されており、一杯ごとの表情の違いを欲張りに楽しむのも一興です。うどんの相棒として外せない天ぷらは、器からはみ出るほど立派な海老天や香ばしいちくわ天、揚げもちなどがあり、さっくりと揚がった衣が出汁に馴染んで旨味をいっそう引き立ててくれます。

夜の小皿とグラスを傾け、締めの温もりへ

夜の暖簾をくぐると、うどん屋ならではの気取らない酒場としての楽しみが広がります。冷えた生ビールや瓶ビールで喉を潤しつつ、夜限定の煮干しの天ぷらや枝豆、もち豚のおろしポン酢やじゃこおろしをつまむ時間は格別です。厳選された日本酒や焼酎を傾けながらゆったりと過ごし、最後の締めに温かいかけ汁やすっきりした冷やしうどんを手繰る流れは、夜営業ならではの醍醐味と言えます。

店内はカウンター席と少数のテーブル席からなるこぢんまりとした設えで、谷中の町らしい落ち着いた空気が流れています。一人での穏やかな昼食にも、散策の合間に立ち寄る夕食にも、茹で上がりの湯気を待ちながら豊かな一杯を堪能できます。